【原料】桂鱼 【调料选用】 盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。 【制作及食用过程】 (1)将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。 (2)将鱼卷放入油锅划一下，捞起，锅内...

材料: 嫩玉米少许, 精米粉少许, 精玉米粉少许, 面粉少许, 吉士粉少许, 泡打粉少许, 奶粉少许, 白糖少许 做法: 将嫩玉米粒淘洗干净，放入盆内上笼蒸熟，取出后微冷即加入面粉、精米粉...

原料配方： 面粉1000克，酵母适量，白砂糖16o克，牛奶0.5升，泡打粉约12克，食盐 l／2匙，磨碎的去皮杏仁20o克，由l个香草豆刮下来的浆液，食用油200克。 制作过程： 1、将所有面团原...

原料配方： 高筋粉100%，砂糖20%，鸡蛋8%，奶粉3%，盐1%，酵母1%，面包改良剂0.5%，酥油10%，水约50%。 制作过程： 1、酥油、糖粉放入打蛋机中搅拌至松软。 2、逐渐加入鸡蛋（不能一次加...

原料配方： 全麦粉200克，核桃300克，烤燕麦片50克，干性酵母20克，红糖120克，水分800克，食盐40克，奶油120克，高筋面粉1400克，改良剂6克，泡酒葡萄干300克。 制作过程： 1、将已发酵...

原料配方： 细砂糖150克、酥油145克、盐3克、牛奶145克、鸡蛋200克、高筋粉250克、低筋粉250克、泡打粉20克、葡萄干100克。 制作过程： 1、砂糖、酥油、盐打止乳白色 2、鸡蛋、奶水逐渐...

原料配方： 深色纹路部分： 糖粉150克，可可粉60克，低筋粉120克，蛋清180克，黄油160克。 浅色表皮部分： 糖粉425克，低筋粉425克，泡打粉5克，全蛋500克，色拉油75克，蛋清350克，细糖...

原料配方： 蛋黄500克，白砂糖200克，低筋粉75克。 制作过程： 1、制作咖啡戚风蛋糕（制作浆料时掺入少许咖啡汁），涂抹馅料后卷成卷筒，备用。 2、按附注中虎皮的配方与制法制作...

原料配方： 皮：中筋粉400克、大8牌猪油100克、饴糖20克、水180克； 酥：中筋粉250克、大8牌猪油130克； 馅：各式水果馅料 制作过程： 1、皮：将所有原料混合均匀，静置待用； 2、酥：...

原料配方： 派底： 奶油200克；糖粉200克；全蛋130克；低筋面粉440克；盐4克； 表面杏仁酥： 麦芽糖160克；奶油100克；砂糖100克；鲜奶油60克；牛奶60克；烤熟杏仁片300克。 制作过程：...